Moinho de pimenta de sal e tempero manual com temperos diferentes
O moinho de sal e pimenta era originalmente menos usado nas cozinhas chinesas, mas agora cada vez mais casas modernas começam a usá-lo. Mas é muito conveniente moer pimenta, sal e pimenta. Os ocidentais prestam atenção à pureza. Os ocidentais antiquados pensam que, afinal, eles são processados em fábricas e várias coisas podem ser misturadas nelas. Portanto, não é surpreendente que existam vários moedores na mesa da cozinha de cada casa.
Contanto que sejam pequenas partículas, você pode moê-las à vontade. Cominho, sementes de pimentão, sal marinho grosso coreano, pimenta selvagem de Taiwan e assim por diante. Mas não coloque todas as sementes de gergelim para moer. Essas sementes granulares oleosas são fáceis de aglomerar após a moagem e bloquear a porta de descarga. Portanto, deve ser classificado e usado.
Geralmente, o corpo da garrafa do moinho de pimenta é feito de acrílico de alta qualidade e alguns materiais, como bambu carbonizado, são usados. As lâminas são principalmente lâminas de aço inoxidável ou cerâmica.
Compre grãos inteiros de pimenta preta ou branca, coloque-os no moinho de especiarias, gire a alça ou a tampa da garrafa para obter o tempero natural em pó. É muito conveniente de usar e geralmente há frascos de temperos correspondentes, que podem ser usados para segurar o pó moído.
Existem muitos tipos de pimenta, pimenta preta, pimenta branca, pimenta verde e pimenta vermelha são comumente usados.
A pimenta preta é feita de bagas imaturas em videiras de pimenta. Primeiro ferva temporariamente em água quente para limpar a superfície e secar. Nesse processo, devido à ação do fungo, a casca que envolve as sementes vai escurecendo e encolhendo gradativamente, até se tornar uma camada fina e enrugada. Após a secagem, o produto obtido são sementes de pimenta-do-reino.
Pimenta branca é feita de sementes sem a casca. A pimenta branca é geralmente feita com frutos silvestres totalmente maduros, embebidos em água por cerca de uma semana, esfregada para remover o resíduo da polpa e, em seguida, seca as sementes nuas para se tornarem pimenta branca.
A pimenta branca é freqüentemente usada como tempero para molhos de cores claras e outros alimentos nos Estados Unidos e em outros países, porque a pimenta preta é facilmente reconhecida em alimentos de cores claras. É controverso se a pimenta preta ou a pimenta branca são mais picantes. Como alguns componentes da casca externa não podem ser encontrados nas sementes, o cheiro das duas pimentas não é o mesmo.
A pimenta verde, assim como a pimenta preta, é feita de frutas vermelhas imaturas. A pimenta verde seca retém sua cor verde até certo ponto porque foi processada por processos como dióxido de enxofre ou liofilização. As sementes de pimenta marinadas em salmoura ou vinagre também aparecerão verdes. Bagas de pimenta frescas e não processadas são muito raras no Ocidente. Eles são encontrados principalmente em alguns pratos asiáticos, especialmente pratos tailandeses. O cheiro dos frutos vermelhos da pimenta é picante e fresco, com um aroma forte. Pimenta não seca ou em conserva apodrece rapidamente.
Conservar frutas vermelhas maduras em salmoura e vinagre pode resultar em pimenta vermelha rara; a tecnologia de preservação de cor da pimenta verde seca também pode ser usada para secar sementes de pimenta vermelha madura mais raras.
